Bueno cofrades les comento que soy mejor bebedor de vino que escritor pero para Lola de España que le gusta el asado debo decirle que le va a ser muy dífícil poder aplicar alguna receta de nuestra parrilla en su país; una por el costo y otra por los cortes de carne. Basta comentarle que nosotros tenemos la costumbre de que cuándo hacemos un "asadito" arrancamos con el cálculo de medio kilo de carne por persona mas un chorizo y sin contar la picada previa de achuras, queso provolone, etc, todo bien regado con vino y acompañado con pan, de tipo francés lo que aquí llamamos "flauta".

Como tengo idea del costo de la carne en euros y los cortes que se venden, no creo posible que Lola pueda realizar un asado sobre nuestras recetas. Lo mas parecido a nosotros que conozco en cuánto a la forma de comer carne asada, es la "chuleta vasca" que tiene como dos pulgadas de espesor y la comen bien jugosa, tirando a cruda. Debí decir que nosotros nos parecemos a ellos, porque sospecho que fue la comunidad vasca llegada a nuestro país, sumada a la abundancia de ganado, la que impuso el gusto por los cortes de gran espesor y jugosos en nuestras latitudes.

Pero de todas formas, si Lola prende un fuego y se consigue alguna chuleta de porte, hay algunos datos que le puedo pasar. Lo primero es esperar a tener bastante brasa, necesita bastante calor para que la carne selle y quede jugosa, se la deja cocinar de un lado hasta que quede dorada (que no se queme), ahí hay que manejar la altura de la parrilla de acuerdo al calor que tengamos, lo que se puede hacer para no andar con mucha vuelta es darle calor intenso de entrada y luego abrir las brasas haciendo un círculo para bajar la intensidad de la temperatura, y al darla vuelta repetir el proceso, es importante que el calor penetre bien en la carne. Para el tema de la sal mi consejo es el siguiente: si la chuleta es gruesa salarla al ponerla sobre la parrilla y al darla vuelta; si la chuleta es angosta, salarla luego de darla vuelta. Ahora el lío se arma con el punto de cocción, porque a todos nos gusta diferente, medio cruda, no tan cruda, jugosa pero cocida, etc. Lola tendrás que hacerle un corte en el borde y ver si está a tu gusto.

Otro plato que podés hacer ya que hay un fuego prendido es "papas gramajo"; digo ya que hay un fuego prendido porque evitás ensuciar tu cocina. Para hacerlo yo utilizo un "disco de arado" y en España lo podés suplantar por una "paella" (pensando en varios comensales) si son uno o dos alcanza con una sartén grande.

Receta: "Papas gramajo" (2 porciones)

Ingredientes:

Papas (5)
Panceta (un puñado cortado en cubitos)
Cebolla (2 , debe tener bastante cebolla)
Ajo (4 dientes picados medio grueso)
Huevos (3 o 4 batidos)
Jamón 150 grs. (bien picado)
Queso (un puñado de queso rallado)
Perejil (un buen puñado)
Sal y pimienta (a gusto)

Cortar papas bien finitas y hacerlas fritas (en aceite bien caliente y que no se doren demasiado) Reservarlas en un recipiente sin pasarlas por papel absorbente.

Calentar la "paella" o la sartén y agregar la panceta, cuándo suelta un poco de su grasa agregar un chorrito de aceite y la cebolla; esperar que sude un poco y agregar el ajo, luego de un minuto agregar las papas fritas y mezclar todo revolviendo (si la mezcla esta muy seca agregar un chorrito de aceite), agregar el jamón picado y seguir mezclando.

Agregar los huevos batidos y no dejar de revolver (el huevo deberá cuajar y los sabores deben mezclarse).

Salar, pimenar y agregar el perejil y el queso y siempre mezclando.

Servir con pan y copa de vino y si además tenés la chuleta a punto en la parrilla, te das un festín.

Como verás Lola este plato no es para andar cuidando la figura.