La queimada es una bebida típica de Galicia y que suele beberse en las fiestas y acontecimientos
importantes. Durante su preparación se lee un conjuro - conxuro - que sirve para espantar las brujas - meigas -.
Preparación de la queimada
Ingredientes
Aguardiente, Azúcar (2 cucharadas por litro), Mondas de limón
(medio limón por litro), Granos de café.
Preparación
En un recipiente de barro se vierte el
aguardiente, el azúcar, los granos de café y las mondas. A continuación con un cazo
cogemos un poco de aguardiente del recipiente a la que prenderemos fuego, acercamos el cazo ardiendo al
recipiente para propagar el fuego y dejamos que se vaya quemando hasta que se consuma el azúcar.
Con el cazo la iremos removiendo de vez en cuando, para que se vaya quemando homogéneamente. Una vez se haya
apagado el fuego, dejamos reposar la queimada y la servimos en tazas de barro. Es importante dejar quemar el
aguardiente y el azúcar el tiempo suficiente, así obtendremos una queimada muy suave y dulce.
Conxuro da queimada
Mouchos, coruxas, sapos e bruxas Demos, trasnos e diaños, espritos das nevoadas veigas
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das menciñeiras
Podres cañotas furadas, Lume das Santas Compañas, fogar dos vermes e alimañas, mal de ollo,
negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios. Oubeo do can, pregón da morte,
fuciño do sátiro e pe do coello Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.
Acervo de Satán e Belcebú, lume dos cadavres ardentes corpos mutilados dos indecentes,
peidos dos infernais cús, muxido da mar embravecida. Barriga inútil da muller solteira,
falar dos gatos candan a xaneira, quendella porca da cabra mal parida Con este fol levantarei as chames
deste lume que asemella a o do inferno, e fuxirán as bruxas a cabalo das suas escobas índose
bañar na praia das ancas gordas ¡ Oíde, oíde ! os ruxidos que dan as que non poden
deixar de queimarse no aguardente quedando así purificadas. E cando este brebaxe baixe
polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa alma e de todo embruxamento
Forzas dor, terra, mar e lume a vos fago esta chamada: Si e verdade que tedes mais poder
ca humana xente eiquí e agora, facede cos espritos dos amigos questan fora participen con nos desta queimada.
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