La queimada es habitual en las fiestas de Galicia

La queimada es una bebida típica de Galicia y que suele beberse en las fiestas y acontecimientos importantes. Durante su preparación se lee un conjuro - conxuro - que sirve para espantar las brujas - meigas -.

Preparación de la queimada

Ingredientes Aguardiente, Azúcar (2 cucharadas por litro), Mondas de limón (medio limón por litro), Granos de café.
Preparación En un recipiente de barro se vierte el aguardiente, el azúcar, los granos de café y las mondas. A continuación con un cazo cogemos un poco de aguardiente del recipiente a la que prenderemos fuego, acercamos el cazo ardiendo al recipiente para propagar el fuego y dejamos que se vaya quemando hasta que se consuma el azúcar. Con el cazo la iremos removiendo de vez en cuando, para que se vaya quemando homogéneamente. Una vez se haya apagado el fuego, dejamos reposar la queimada y la servimos en tazas de barro.
Es importante dejar quemar el aguardiente y el azúcar el tiempo suficiente, así obtendremos una queimada muy suave y dulce.

Conxuro da queimada

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas
Demos, trasnos e diaños, espritos das nevoadas veigas
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das menciñeiras
Podres cañotas furadas, Lume das Santas Compañas, fogar dos vermes e alimañas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios.
Oubeo do can, pregón da morte, fuciño do sátiro e pe do coello
Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.
Acervo de Satán e Belcebú, lume dos cadavres ardentes corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernais cús, muxido da mar embravecida.
Barriga inútil da muller solteira, falar dos gatos candan a xaneira, quendella porca da cabra mal parida
Con este fol levantarei as chames deste lume que asemella a o do inferno, e fuxirán as bruxas a cabalo das suas escobas índose bañar na praia das ancas gordas
¡ Oíde, oíde ! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no aguardente quedando así purificadas.
E cando este brebaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa alma e de todo embruxamento
Forzas dor, terra, mar e lume a vos fago esta chamada:
Si e verdade que tedes mais poder ca humana xente eiquí e agora, facede cos espritos dos amigos questan fora participen con nos desta queimada.