La tarta de Mondoņedo se remonta a la época del medievo, cuando unos monjes prepararon un banquete
para la Reina Doņa Urraca, se cree que era una tarta mucho más sencilla que la actual; su apogeo se
produce cuando los grandes Prelados como Sarmiento, traen el esplendor y la gloria a la ciudad de Mondoņedo. El gran poeta mindoniense Noriega Varela se expresa sobre la tarta diciendo: "Nin a fror mel de Abadín
nin o Roscón de Abeledo, (que son ledicia dos curas)
m´engolemian...que pra min
A tarta de Mondoņedo
e a mellor das confituras". La famosa tarta no la hacían los campesinos, sino las gentes de la ciudad, y era el postre
preferido en las casas opulentas como Santomé, Montenegro, Vaamonde... Las dulcerías de la ciudad
rivalizaban en servir la mesa de Obispos, Nuncios, Cardenales...o cuando Alfonso XIII visitó la ciudad.
Álvaro Cunqueiro dice "A máis aparatosa das tartas galegas e a coņecida como de Mondoņedo,
que nun fondo de molde de pasta lixeiramente follaladrada, leva unha capa de cabelo de anxo, outra de bizcocho
borracho e despois outra de amendra, moida mais ben gorda, e todo moi almibarado; e cando sae do forno adornase
con froitas escarchadas e figos en almibre. Son tres pisos de diferente sabor, que se axudan, e todo e un
doce barroco, aindaque se sospeita pode vir dos días románicos".
Carlos Folgueira Hijo pródigo de la Ciudad de Mondoñedo, dió un gran impulso a la famosa tarta. Por su tienda han pasado personajes de la talla del Rey Juan Carlos I, Julio Iglesias, Lina Morgan, Concha Velasco y una interminable lista de famosos. Desde su muerte es su hijo el que continúa con la confección de la tarta. Dispone de un museo en la ciudad de Mondoñedo. Ofrece franquicias para toda España de la famosa tarta.
subir >>
